杀猪记作文600字，杀猪记作文500

#天南地北大拜年#

#济南头条#?

上世纪六七十时代，生产队在年前都要杀二三头猪，分肉让社员们过年。

杀猪那天，是劳累一年后，大人孩子最欢乐，最高兴的日子。

这天早饭后，不用象平时出工，开会时队长一次次敲钟催促，人们还总是稀稀拉拉的。而是全生产队的人，早早涌进队部院子，看杀猪，等分肉。

队部院子西南侧，用石头垒起大灶，一口十二印的铁锅，用整捆的秫楷烧着，锅内水汽蒸腾。灶旁有一用板凳支着的大门板，上面摆着长长的杀猪刀，厚厚的砍刀，直直细细的铁扦子，和几把刮毛的刮刀。埋好的挂肉木架子上，挂着几串肉钩子。

在肉架子下，几头黑油硕实，肥头大耳的土猪，被捆成粽子状。它们也许已意识到自己的命运，惊恐地哼唧着，眼眶边能看到滴出的泪花。

大人们凑在一起，吸烟啦家常，疯了的孩子，跑着闹着，调皮鬼不时点个炮仗，扔进女孩子堆内，引起一阵惊叫。

当天最引人注目的当属屠夫了。俺队杀猪匠人高马大，一身蛮力，为人憨厚，有一雅号老牤牛，我称他牤牛爷。但见他挂一件常年用的早已油光锃亮的围裙，蹲在大灶前，抽着旱烟袋，看着眼前锅内的水。当他把烟锅在鞋底下磕磕，烟袋别进腰间，那就是要开杀了。

激动人心所时刻到来了，人们涌上前，兴致勃勃的半大小子，哇哇叫着上前挤，而青涩的小姑娘，用手遮住眼睛，捂住耳朵，既想向前挤，又怯怯地向后退着，场面充满紧张，热烈，又期待的气氛。

四个年青力壮的劳力，每人抓一条猪腿，提起侧放在案板上，死死摁住。但见得牤牛爷，口衔刀背，右腿稳稳蹬在地上，左腿跪在猪脖子上。一只手紧紧抓住猪耳朵，一只手摸准猪脖子的穴位后，取下尖刀，说时迟那时快，猛地将刀连柄一戳而入。随着一声凄厉的嚎叫，猪血沿刀口，迸溅出血花。牤牛爷的刀在猪腔内狠狠一拧，拔出来。猪血便汨汩流出，淌在准备后的接血盆中。

杀猪技巧，在于一刀刺中心臟而毙命。而功夫在吹猪，当猪死定了，牤牛爷便在猪腿上用刀划个口子，用铁扦在四稍里捅。然后他深吸一口气，扎好马步，用嘴贴着猪腿上的口子，猛力地吹起来，随着空气的进入，猪的身子开始膨胀，第一口气过了小腹，牤牛爷的脸憋成酱紫色。他换口气，吸足接着吹，第二口气后，则膨胀到脖胫。而第三口气便通满四稍，整个猪变得圆圆滚滚，敲敲会砰砰作响。这就是牤牛爷的赖以成名的“三口吹”。

下道工序则是褪猪毛。用大铁勺舀起热水，均匀在淋在猪身上。到火候差不多时，牤牛爷先用刮刀试一下，然后便让给打下手的去刮，他则点上烟袋，美美地吸着。

待到黑毛刮净，变成一具白白胖胖的躯体时，烟也吸足了。牤牛爷给猪开肠破肚，将内脏拨进一个大盆中。他便蹲下，把内脏上附的网状附油（我们称作大油）仔细摘下来，串在细绳上。粗旷的大老爷们，这时变得象做衣服的婆娘样，细心地一点一点摘，不弄一点脏，又摘得一点不剩。客官知道为何吗？因约定俗成的规矩，这挂大油可是归屠夫，作为报酬的呀！生产队也沿续了这一规矩的。

后来则是将去头，去蹄的猪体挂在肉架上，分成两片，等待分配。

社员们终于等来分肉的时刻。年份好，猪肥大时，每人能分上二三斤，在当时可是很激动人心的。

为了有秩序，避免挑肥拣瘦，事先是抓好阄的。

生产队会计负责叫号，报斤数，队长掌称。而牤牛爷则从下往上按序割肉。这又到显示了他的功夫的时侯，一刀下去，基本差不多少。（那时北京有位张秉贵因卖糖果，一抓准，是全国劳模。辽宁有位李素文因卖肉一刀准，后来官至四届全国人大副委员长的啊）啧啧，如果当时牤牛爷，被的发掘出来，树为典型的话，会是什么样子的呀？

随着分到肉的社员们相继离去，生产队队部也逐渐沉寂下来。

社员们到回家，有沉着气，会盘算的，当时就把肉分解为走亲访友当礼物的，剁馅，切片切丝的，一一弄好，备用。而沉不住气，又有点口馋的，则立码，上锅开煮，开炒。一时间村落上空，飘荡着满满的肉香。

年味浓起来了！

............试读结束............

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