红烧牛蹄筋，红烧牛蹄筋的做法_最正宗的做法！

去哪吃晚饭？这是个很小的大问题。我们是司机说了算。到了饭点去开饭，谁开车谁就是领路人和终结者。

领路人有权决定去哪里不去哪里，吃什么不吃什么，其实现今吃什么然已不重要。终结就是买单了，这个也不太重要，当然谁当司机谁都不乐意，只不过是摊上了。今天抓了个颇为沧桑的本地人做司机，车好、路熟、不差钱，说不定食店老板娘是他的小姨子也不奇怪。

如此，晚饭就不再发愁，也不需要说三道四，坐享其成就是了。实际情况就是这样，饭有了却找不到开饭的人，有了硬菜还得有干得动的人。我们这位司机仁兄油门一踩去了自己从小长大的地方，轻车熟路。

那是一个桃花盛开的地方，一河两岸，水土肥美，物产丰富，地灵人杰。车子驰骋了一段高速，绕过城市的边缘，最后停在一条小河边，人车分离过了小桥流水，爬上一段小坡，就到了荔枝林掩映的一间食肆人家。

入座之后顿觉惬意无限，四大皆空。小店主打牛菜，点了紫苏蒸牛肉、黑椒焗牛仔骨和红烧牛蹄。历史上这里曾经是重要的耕牛集散地，祖国大西南高原草域长成的牛们，沿西江顺下，源源不断进入珠三角服役。农耕社会牛就是生产力，我觉得这个地方不简单，东成西就。

坐在悬崖边的位置上，虽然算不上登高望远，却绝对是居高临下。大凡碌碌无为的人都很愿意欲穷千里目，也很容易念天地之悠悠独怆然而涕下。

极目向南，县城里的高楼隐约可见上半截身影，这让人觉得安全；不远处有袅袅炊烟，绿树成荫，田畴阡陌，这让人放松。再向东眺望，远山青黛，山外有山。那远山应该是大南山吧，与脚下这座贞山对峙，中间是一条被低估了的河流，叫做绥江，迤迤流向县城，拐个弯在西江和北江交汇处融入珠江水系，这便是三水四会的由来。

这眼下，剩下来的便是河套平原了，其实并不宽广。这一带我很少来，但数得出来的食物就有粉仔、窝粉、白沙笋、无笃螺、地豆烧肉和黑豆塘虱汤，等等，各领风骚。

其实，我喜欢这里的豉汁蒸猪脸骨，会在不经意间令我回味无穷。

夜幕降临，见不到星光灿烂，却是灯火阑珊。去年秋天的丰收节让这里旧貌变新颜，丰收节又叫农民节，农民却不怎么领情，说不知道怎么过。精心打造的十里画廊沿河岸一路向北延伸，串连起古村、古庙、古树和古老的风俗，还有古老的传说。脚下这条公路挂起了一路的宫庭灯饰，摇摇曳曳，远看倒有几分旧时秦淮河的景致，叫人蓦然回首。

在这种氛围下吃饭，吃的就是旧时岁月，就是几许风霜。餐桌上的食物也就更有了旧时的味道和卖相，让人咀嚼，回味无穷。啫啫黄鳝才端上来，立马就记忆起少年时去稻田捉黄鳝泥鳅和田鸡的趣事。旧事也不总是沧桑。

老友说，以前只有一条窄窄的土路通往县城，最破烂的路段连单车都要扛着走。我问他去县城要“走几耐”？“耐”取时长之义。他说不记得了。怎么会不记得呢，我少时也走过这样的路，行至险处，也学大人摘一支野花或枯草插于土垒的塔上，祈求保佑平安通过。

红烧牛蹄是当晚的惊喜，斩大件，一块足足有一斤重，是用荔枝木烧的，烟火味十足，用两只手抓着啃，烧得透彻，绵软弹牙，满满的胶原蛋白。我吃得一头一脸都是，啮咬的欲望瞬时得到满足，人是有动物性的，啮咬就是一种本能。

这时，脑子里都是硕大的牛蹄吧嗒吧嗒踩在泥土上，翻出草根味道的感觉，真实而接地气。又想起来少时放牛，从牛背上摔下来的糗事。

现在的人们已经不好好吃饭了，也不好好吃菜。村姑端上来一碟瓜苗，说是龙须菜，不是一般的瓜苗，是佛手瓜苗，称是本地特产，矜贵得很，寥寥无几，价格不菲。这些东西过去是不吃的。

我最喜欢的瓜苗是苦瓜苗，甘苦掺半，似足人生。不远处有一间宝林寺，从形制上看似是佛寺，实际上供奉的是一位本地神，记不得叫什么了，也和曾在此地隐藏的惠能牵扯上瓜葛。

当年的惠能在此地留下一段吃肉边菜的佳话。与猎人为伍一十五年，放生猎物无数，从不吃钵中肉，只啖肉边菜。这在今天看来也是一种至高境界。

仲夏夜，没有黄藤酒，也没有红酥手，几瓶雪花啤酒下肚，似是微醺，一桌子土得掉渣的菜肴消灭殆尽，时候虽然还早，却不想过于唏嘘于是打道回府。

都是人过中年，一顿饭的话题都是陈芝麻烂谷子，往事如烟又不似烟消云散。其间我们这位老友竟遇见昔日的熟人，热烙地打着招呼，却记不起对方叫什么名字，颇觉尴尬，却印证了什么叫做旧梦不须记。

回城的路上，透过车窗，乡村显得扑朔迷离，村道上的车水马龙还是让我稍稍吃惊，如今的农民都在忙什么呢，可不敢错过了日出而作日入而息呀。有多少人是和我们一样，来去匆匆赶的是一顿晚饭？

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