去了大邑，一定要去看看西岭雪山，杜甫的“窗含西岭千秋雪”，其实并非指大邑的西岭，西岭雪山却因此而得名；至于饱含沧桑荣辱，繁华落尽的刘文彩庄园，更是一部厚重的历史教科书，也如同一部时光机器，令人在恍如隔世的穿越中，心绪久久不能平静；饱览雪山盛景，走出地主庄园的故事，来一碗大邑肥肠血旺，才能感受到人间烟火的抚慰和满足！
窗含西岭千秋雪
肥肠血旺发源于大邑新场古镇，用简单的煨、煮，淋上红油，撒点花椒面，再佐以黄豆，芹菜点缀，一碗麻辣鲜香，嫩滑爽口，既下饭又下酒的肥肠血旺，就呈现在你面前，挑逗你的视线，唤醒你的味蕾，肥肠就着血旺，一口下去，你就开启了川西坝子的美食篇章！
如此喜爱猪血，并且将新鲜猪血和肥肠进行完美搭档组合，也只有出产过大地主的地方，才能有这种烹制灵感了。猪血富含B族维生素和多种微量元素，有活血化瘀，清毒美容等功效，肥肠可潤躁、补虚，二者搭配，就是一幅红亮鲜艳，口感绝佳的美食画卷，令人欲罢不能。
将随处可见的普通食材，用最为简单的烹制方法，将其组合成为一道历史悠久、远近闻名的乡土美食胜景，成为川菜美食谱中，地方菜的代表作，大邑人民的勤劳智慧可见一斑。
由于食材的易得性，近年来，一些无良商贩采用过期劣质食材，甚至用血粉制作的猪血加工肥肠血旺，给美食的口碑和声誉造成了负面影响，去大邑，吃正宗的肥肠血旺，还是要去老字号，才能不虚此行。
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